Tyúkhúsleves, brassói aprópecsenye és vargabéles
A Szatmár.ro a hétvége alkalmából is könnyen elkészíthető ételeket ajánl a háziasszonyoknak. A Chilly Csárda Étteremszakácsa, Nagy Sánodor hétvégére egy finom és gyorsan elkszíthető desszertet is ajánl az olvasóknak.
A mai menü: Tyúkhúsleves, brassói aprópecsenye és vargabéles
Tyúkhúsleves
Hozzávalók:
tyúkhús csonttal 100 g
fokhagyma 1 gerezd
sárgarépa 50 g
petrezselyem 20 g
zeller 20 g
hagyma 30 g
gomba 5 g
káposzta 30 g
só 10 g
fekete szemes bors 1 g
csigatészta 60 g
Elkészítés:
Ahoz, hogy a levesünk szép áttetszően tiszta legyen először a tyúkot le kell forrázni majd jól lemosni. Vizet teszünk melegedni, amíg még nem forró, beletesszük a zöldségeket és a húst. A szemesborsot csak később, egy esetleges felhabzás miatt. Lassú tűzön 3-4 órát kell főzni. Tálalása tűzforrón történik csigatésztával és a zöldségek egy részével.
Tyúkhúsleves
Brassói aprópecsenye
Hozzávalók:
Füstölt szalonna 30g
Sertéscomb 300g
Só 50g
Bors 1g
Fokhagyma 2 gerezd
Paradicsom püré 15g
Burgonya 800g
Olaj 250ml
Elkészítés:
Az apróra vágott szalonnát megolvasztjuk, és zsírján a csíkokra (tokányra) vágott sertéscombot pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletörjük a fokhagymát és a paradicsompürét is beletesszük. Többször zsírjára pirítjuk, és vízzel felengedjük. A megtisztított burgonyát 2.5x2.5 cm-es kockákra vágjuk, megfőzzük, majd forró olajban aranysárgára pirítjuk. Az aprópecsenyénk utolsó zsírjánka pirítása után egybekeverjük a főtt-sült burgonyával. Forrón tálaljuk kakastaréj szalonnával díszítjük. Elkészítési idő 2 óra.
Brassói aprópecsenye
Vargabéles
Hozzávalók:
cukor 25g
só 1g
cérnametélt 70g
túró 150g
mazsola 15g
narancshéj 2g
citromhéj 1g
vaj 5g
tojás 2db
Vanília cukor 3g
réteslap 2 levél
tej 100ml
vanília puding 25g
fehér bor 10ml
Elkészítés:
A cérnametéltet tejes, cukros vízben megfőzzük, hideg vízzel lemossuk. Fölverjük a két tojást, a túrót apró darabkákra morzsoljuk, a vajat megolvasztjuk, a mazsolát kevés borban puhára pároljuk és ezt az egészet óvatosan, hogy a tojáshab ne törjön nagyon, összekeverjük. Ízesítjük vanília cukorral, cukorral, narancs héjjal, citrom héjjal, sóval. Egy magasperemű tepsit kivajazunk, kibéleljük az egyik réteslappal, beleöntjük a masszát, és a másik réteslappal befedjük. A tetejét tojás sárgával bekenjük, 140 fokos sütőben másfél órát sütjük. Melegen vanília pudingal tálaljuk. Elkészítési idő 2 óra.
Vargabéles
Jó étvágyat kívánunk!
