Sertésgulyásleves és bakonyi sertésszelet galuskával
A Chilly Csárda étterem szakácsának segítségével a Szatmár.ro ma is ötletes receptekkel kedveskedik a háziasszonyoknak.
Simon Zsolt mai ajánlata két fő részére: sertésgulyásleves és bakonyi sertésszelet galuskával.
Sertésgulyásleves
Hozzávalók:
Sertéscomb 100 g
Hagyma 40 g
Fűszerpaprika 1 g
Só 1 g
Bors 2 g
Babér 2 db
Őrölt kömény 2 g
Csípős paprika 1db
Paradicsom 1db
Paprika 1 db
Fokhagyma 1 gerezd
Zeller 15 g
Sárgarépa 20 g
Petrezselyem 15 g
Burgonya 50 g
Petrezselyemzöld 5 g
Elkészítés:
Olajban a hagymát szalmasárgára pirítjuk, fűszerpaprikával szórjuk és egy keverés után vízzel leoltjuk, nehogy megkeseredjen. A 2x2 cm-es kockákra vágott sertéshúst beletesszük , sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket és az őrölt köményt. Mikor már ez a sertéspörkölt kicsit puha, hozzáadjuk a zöldségeket a burgonya kivételével, és fölengedjük vízzel. Ha levesünkben minden majdnem késznek tűnik, beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, a passzírozott fokhagymát, csípős paprikát és készre főzzük. Forrón találjuk, finomra vágott petrezselyemzölddel szórva. Elkészítése 1,5 óra.
Sertésgulyásleves
Bakonyi sertésszelet galuskával
Hozzávalók:
Szalonna 30 g
Vöröshagyma1fej
Paprika 1 db
Paradicsom 1db
Só 30 g
Bors 1 g
Fokhagyma 1gerezd
Fűszerpaprika:1 g
Gomba 4 db
Tejföl 50 ml
Liszt 180 g
Sertéscomb 300 g
Tojás 2 db
Olaj 10 ml
Elkészítés:
A sertésszeleteket klopfoljuk, fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, kevés olajban elősütjük (natúr sütés), félretesszük. A szalonnát megolvasztjuk, és zsírjában megpirítjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk meghintjük a fűszerpaprikával, vízzel felhúzzuk. Tejfölös habarással besűrítjük és kiforralás után szitán áttörjük. A gombaszeleteket megpirítjuk, a kapott mártással egyberottyantjuk,és az elősütött sertésszeleteket is beletesszük, majd pár percig pároljuk. A tojásból és lisztből kemény, apró galuskát szaggatunk, és forrón tálaljuk ételünket. Elkészítési idő egy óra.
Bakonyi sertésszelet galuskával
Jó étvágyat kívánunk!
