Sertésgulyásleves és bakonyi sertésszelet galuskával
A Chilly Csárda étterem szakácsának segítségével a Szatmár.ro ma is ötletes receptekkel kedveskedik a háziasszonyoknak. Nagy Sándornak a mai ajánlata két fő részére: sertésgulyásleves és bakonyi sertésszelet galuskával.
Sertésgulyásleves
Hozzávalók:
Sertéscomb 100g
Hagyma 40g
Fűszerpaprika 1g
Só 1g
Bors 2g
Babér 2db
Őrölt kömény 2g
Csípős paprika 1db
Paradicsom 1db
Paprika 1 db
Fokhagyma 1 gerezd
Zeller 15g
Sárgarépa 20g
Petrezselyem 15g
Burgonya 50g
Petrezselyemzöld 5g
Elkészítés:
Olajban a hagymát szalmasárgára pirítjuk, fűszerpaprikával szórjuk és egy keverés után vízzel leoltjuk, nehogy megkeseredjen. A 2x2 cm-es kockákra vágott sertéshúst beletesszük , sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket és az őrölt köményt. Mikor már ez a sertéspörkölt kicsit puha, hozzáadjuk a zöldségeket a burgonya kivételével, és fölengedjük vízzel. Ha levesünkben minden majdnem késznek tűnik, beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, a passzírozott fokhagymát, csípős paprikát és készre főzzük. Forrón találjuk, finomra vágott petrezselyemzölddel szórva. Elkészítése 1,5 óra.
Sertésgulyásleves
Bakonyi sertésszelet galuskával
Hozzávalók:
Szalonna 30g
Vöröshagyma1fej
Paprika 1 db
Paradicsom 1db
Só 30g
Bors 1g
Fokhagyma 1gerezd
Fűszerpaprika:1g
Gomba 4 db
Tejföl 50 ml
Liszt 180g
Sertéscomb 300g
Tojás 2db
Olaj 10ml
Elkészítés:
A sertésszeleteket klopfoljuk, fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, kevés olajban elősütjük (natúr sütés), félretesszük. A szalonnát megolvasztjuk, és zsírjában megpirítjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk meghintjük a fűszerpaprikával, vízzel felhúzzuk. Tejfölös habarással besűrítjük és kiforralás után szitán áttörjük. A gombaszeleteket megpirítjuk, a kapott mártással egyberottyantjuk,és az elősütött sertésszeleteket is beletesszük, majd pár percig pároljuk. A tojásból és lisztből kemény, apró galuskát szaggatunk, és forrón tálaljuk ételünket. Elkészítési idő egy óra.
Bakonyi sertésszelet galuskával
Jó étvágyat kívánunk!
