Konyakos meggyleves és részeges csirke
A Szatmár.ro a Chilly Csárda szakácsának, Nagy Sándornak a segítségével a mai napra egy kis alkohollal bolondított kétfogásos menüt ajánl a háziasszonyok számára.
A mai menü két személy számára: konyakos meggyleves és részeges csirke.
Konyakos meggyleves
Hozzávalók:
400g meggy
1dbnarancs
1db citrom
100g cukor
szegfűszeg
fahéj
2dl tejszín
2dl tej
15g liszt
csipetnyi só
1dl vörösbor
2cl konyak
Elkészítés:
A cukorból, a fahéjból, a szegfűszegből, a narancs és a citrom reszelt héjából, valamint a vörösborból redukciót főzünk. A meggyet leheletnyi sóval, és kb. 4dl vízzel feltesszük főni. A redukciót leszűrjük, és az ezáltal nyert szirupos levet hozzáadjuk a forrásban levő meggyhez.Tejszínes habarást készítünk, a tejjel simára keverjük. Hőkiegyenlítéssel (a meleg levessel eldolgozzuk a hideg habarást, nehogy kicsapódjon) behabarjuk a levest. Belecsepegtetjük a konyakot, és ezt kiforralva lehűtjük. Hidegen, akár tejszínhabbal tálaljuk. Elkészítési idő: 30perc
Konyakos meggyleves
Részeges csirke
Hozzávalók:
400g csirkemell
50g vaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
80g gomba
50g sárgarépa
babérlevél
só bors
20g liszt
1dl fehérbor
Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük, a gombát gerezdekre, a sárgarépát tisztítás után, karikára vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát is tisztítjuk, finomra vágjuk. A vajat serpenyőben felhevítjük, és a lisztbe mártogatott csirkemelleket elősütjük. Félretesszük. A keletkezett pecsenyelére rádobjuk a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a gombát és valamivel később a fokhagymát, babérlevelet. Kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a fehérbort is. Az alapanyagok puhulásáig pároljuk. Párolt rizzsel tálalhatjuk. Elkészítési idő: 40perc.
Részeges csirke
Jó étvágyat kívánunk!
