Tároláskor csökken az ételek vitamintartalma. Megfelelő tárolással ezt ellensúlyozhatjuk.Tároláskor csökken az ételek vitamintartalma. Megfelelő tárolással ezt ellensúlyozhatjuk.
A húsoknál és belsőségeknél fontos a D- és E-vitamin-tartalom. Ezek 10 Celsius-fok alatt szinte egyáltalán nem bomlanak. A tej tárolása 6 fokon 2-3 napig optimális. Ekkor még a benne lévő A-vitamin nem károsodik.
A friss zöldségeket és gyümölcsöket megmosva, nedvesen, fóliazacskóban tároljuk mélyhűtőben. Így hosszabb ideig megőrizhetjük vitamintartalmukat. Ügyeljünk rá, hogy 4 Celsius-fok alatt ne tároljunk burgonyát, mert az keményítőtartalmának elcukrosodásához vezet - írja a Dunántúli Napló.
A friss zöldégfélék lefagyasztása részleges fehérjebomlással jár. Ezért a zöldségeket feldarabolás előtt alaposan mossuk meg. Így elkerülhetjük az aprítva mosáskor bekövetkező fehérje- és vitaminkimosást.
A húsokat célszerű konyhakészen fagyasztani. Az előre feldolgozott darabokat így rövid olvasztás után azonnal el lehet készíteni. Hat hónapnál tovább azonban soha ne tároljuk a húsokat, mert a mikrokristályos átalakulások miatt avasodás kezdődhet.
S végül a legfontosabb: a felengedett élelmiszereket tilos újra lefagyasztani.
STOP
