A krém: Első lépésben felforraljuk a tejet a cukorral együtt. Levesszük a tűzről és beleteszünk 2-3 kanál kávéeszenciát. Külön felverünk egy egész tojást 3-4, tejjel leforrázott tojások sárgájával együtt. Tovább keverjük gőzben, amíg megsűrűsödik, azután hagyjuk kihűlni.
A tésztát vízszintesen kettévágjuk, felét megkenjük krémmel, rátesszük a másik felét és jól összeillesztjük a széleket. A megmaradt krémet összekeverjük a tejszínhabbal és egy kis lapátka segítségével teljesen bevonjuk a süteményt. Díszíthetjük cukorral bevont vagy cukrozott gyümölccsel. Kávé helyett ízesíthetjük vanília, narancs- vagy citromeszenciával.
