Hat darab tojást kettéválasztunk. A fehérjét 8 deka cukorral kemény habbá
verjük, a sárgáját pedig 4 deka cukorral kihabosítjuk. A fehérjét a
sárgájába óvatosan belekeverjük, és 0,15
kg ABO lisztet adunk hozzá. Olajozott, lisztezett
sütőlemezre hat darab vékony lapot kenünk. 180 C°-on megsütjük.
A krém elkészítése: 0,4 kg vajat kihabosítunk és tíz deka olvasztott csokoládét keverünk hozzá. 9 tojást cukorral és vaníliás pudinggal, egy zacskó vaníliás cukorral összekeverünk, gőz fölött kb. 80 C°-ra melegítjük folytonos keverés mellett, majd habbá verjük. Végül a tojáshabot a csokoládés vajhoz hozzákeverjük. A lapokat megtöltjük a krémmel, a felső lapot bevonjuk olvasztott cukorral.
